烩饼是内蒙古人常吃的面食对吧得说这个是用莜麦面和羊肉做的。牧民们游牧的时候背着行军锅直接在草原上做。莜麦耐旱长得好所以草原上特别多。现在内蒙古很多地方还能看到牧民围着火堆做烩饼吃。这个得从元朝说起那时候蒙古人把莜麦种到草原上后来传到山西陕西那边。莜麦面做饼加羊肉和野菜确实是游牧民族的智慧。

为啥说是内蒙古的得这么讲呢首先内蒙古莜麦种植面积超过500万亩占全国四成。元代《饮膳正要》就写着"莜麦饼配羊肉"的吃法。后来山西陕西的莜麦饼其实是内蒙古传过去的不过加了当地调料。比如山西莜面栲栳栳就是改良版。数据说话内蒙古巴彦淖尔有千年莜麦种植史。你看现在内蒙古的莜麦种植面积超过500万亩。游牧民族迁徙的时候带着莜麦种子走遍北方草原。所以现在内蒙古草原上做烩饼的还保留着用铜锅铁铲的土法子。不过现在超市也能买到莜麦饼了。得承认山西陕西的莜麦饼确实比内蒙古版软和。但核心材料还是内蒙古莜麦。就像你听草原歌曲得用马头琴弹对吧。