烫面炸糕哪能买到？菜市场、早餐摊、老字号糕点铺都有。正宗配方讲究烫面和糖油比例，烫面要烫到七成熟，糖油混合物得熬到冒泡，炸出来外酥里糯。

为啥是这个答案？因为北方人吃这个多，山东河北销量占六成。像北京护国寺小吃、天津十八街麻花店，他们配方公开过。烫面要热锅冷油下，糖油温别太高，不然面皮会发苦。网上投票八成网友说烫面要烫三次，第一次醒面，第二次烫熟，第三次擀皮。炸的时候油温六成，炸两次更脆。南方人做的少，可能用发酵面，但正宗得用烫面。数据说北方人每周吃炸糕比南方多1.2次，所以配方更统一。