焖大虾是江浙沪人夏天常吃的菜，上海苏州这些地方的人大夏天吃焖大虾特别多，因为气候热容易出汗，吃这个能补充体力。焖大虾的虾要选对虾，用酱油糖料酒焖煮，撒葱花和香菜提香。现在很多餐馆都改良了做法，加了啤酒和冰糖，更甜更入味。

为什么江浙沪人做焖大虾这么有特色呢？首先江浙沪靠近海边，虾的原料充足，而且当地水质好，养出来的虾肉质更紧实。根据《2023中国餐饮消费报告》，江浙沪地区焖大虾的点单量占全国的四成，其中上海 alone 就有超过500家焖大虾专门店。数据还显示，抖音平台焖大虾话题播放量超过10亿次，评论区里七成网友提到“上海糖醋汁最正宗”。现在年轻人做焖大虾喜欢加辣味，但老一辈还是坚持传统甜口，两种做法都挺受欢迎的。最近夏天刚过去，很多餐馆又把焖大虾摆回菜单上了，毕竟这菜看着红亮，闻着香，吃在嘴里又甜又鲜又带点微辣，特别下饭。