烧鹅濑粉是广式夜宵经典，用烧鹅肉拌濑粉吃，口感滑嫩带焦香。起源广式夜宵市场，价格亲民，20世纪80年代开始流行，现在广州街头随便找家大排档都能吃到。烧鹅皮脆肉嫩，濑粉吸饱肉汁，搭配酸笋或辣椒酱更地道，吃得出老广的烟火气。

烧鹅濑粉之所以能火起来，是因为广式饮食文化里讲究"一鱼两吃"。烧鹅吃法多，但濑粉这种主食能最大化利用烧鹅边角料，比如2019年广州餐饮协会统计显示，烧鹅产量每年超500万只，濑粉销量同期增长27%，说明食材搭配确实有市场。烧鹅濑粉的濑粉要选细如发丝的，用花生油炒过才不会断，烧鹅肉得切薄片，这样拌粉才不干硬。有老厨师说，以前穷的时候，用烧鹅骨头熬汤下面，现在条件好了反而更讲究食材新鲜。比如烧鹅要选清远麻鸡鹅，皮脆肉嫩，濑粉要用珠江三角洲产的米粉，这样滑而不粘。现在很多连锁店推出烧鹅濑粉套餐，人均30块就能吃到，比单点烧鹅划算。不过要提醒食客，正宗烧鹅濑粉不会放香菜，要是加了就是街边摊的改良版啦。