热量低的菜主要是蔬菜、菌菇、海鲜和低脂肉类这些类别。比如西兰花、菠菜、香菇这些菜水分多，热量自然低；虾、鱼、鸡胸肉这些蛋白质高的食物脂肪少；豆腐、豆浆这类豆制品热量也少。吃它们既能填饱肚子又不长胖，适合想控制体重的人。

为什么选这些菜呢？首先看数据，100克西兰花只有30大卡，菠菜25大卡，比米饭低十倍多；鸡胸肉每100克165大卡，虾120大卡，脂肪含量都不到5克。再比如香菇热量比普通蔬菜还低，每100克才27大卡，而且富含膳食纤维。这些食材的共同点就是高水分、高蛋白、低脂肪，比如豆腐每100克才84大卡，却能提供9克优质蛋白。相比之下，红烧肉每100克就有450大卡，油炸食品更不用提。所以选这些菜既能满足饱腹感，又能少摄入热量，比如一顿吃200克西兰花和鸡胸肉，总共才300大卡左右，比吃半碗米饭还少。要记住，低热量不等于没营养，这些菜里的维生素和矿物质含量反而更高。