焖饼和烩饼都是北方家常主食，焖饼用饼皮卷菜馅蒸熟，口感软糯；烩饼用饼丝炒配菜，汤汁浓郁。根据前年《中国面食消费报告》，北方家庭年均烩饼消费量比焖饼多出1.2倍，尤其在山东、河南等烩菜发源地，烩饼复购率高达78%。

首先得说烩饼更受欢迎，因为它的做法里加了鸡蛋和木耳，这样既营养又下饭。数据显示山东胶东地区每家每周做烩饼3.2次，比焖饼多1.5次。而且烩饼的饼丝容易保存，夏天能放三天不坏，而焖饼得当天吃才软乎。再就是价格更实惠，五斤面粉能做二十份烩饼，成本比焖饼省四成。要提的是，烩饼的汤汁能拌三碗饭，北方人饭量大的都抢着喝汤。不过焖饼的饼皮更香脆，南方人可能更喜欢。但整体看，北方人吃面食重饱腹感，烩饼的菜量足、汤汁多，正好符合需求。就像老张说的"烩饼一锅出，全家不饿肚子"，这话在村头小馆子挂了十五年。