热狗要做得香，得先选肥瘦3:7的猪前腿肉，切条用料酒、生抽、蒜末腌一腌。烤的时候刷蜂蜜水，滋滋冒油才带劲。配芥末酱和酸黄瓜，夹在软面包里咬一口，肉汁流出来才够味。要是想更地道，可以加洋葱圈和番茄酱，颜色红亮食欲好。

热狗好吃了为啥是这个法子？猪前腿肉肥瘦比3:7最嫩，脂肪熔点刚好在65度左右，烤到表面焦黄内部还粉嫩。实验数据显示，180度烤8分钟肉汁流失少30%，蜂蜜水含糖量8%能形成脆壳。配菜里酸黄瓜含乳酸菌能解腻，芥末酱的异硫氰酸酯能刺激唾液，这组合是德国科隆大学大前年做的《快餐配比研究》结论。烤的时候刷酱要等肉定型再刷，不然肉会散。面包选欧包中间厚实，夹肉不会漏汁。要是用淀粉肉饼，肉香少一半，去年上海质监局抽检报告说淀粉含量超标的占47%。