烹饪入门就是新手刚开始学做饭那会儿，得先搞明白锅铲怎么拿、火候怎么调。别急着 complicated，先学煮水泡面，再练炒个鸡蛋，才能做菜。记得多看菜谱书，少看短视频，手把手跟着老手学才靠谱。

为啥这么讲？因为去年中国烹饪协会的调查显示，83%的新手都栽在直接看复杂教程上，结果越学越懵。像炒青菜这种基础菜，平均要练习7次才能稳定火候，而新手三个月能掌握基础步骤的占比才56%。菜谱书里每道菜都标了食材克数和火候时间，比视频更直观。比如学红烧肉，先看文字说明“五花肉要切3厘米方块”，比看视频里手指比划更清楚。但别灰心，坚持每天做一道菜，三个月后能独立做20道家常菜的占比能达到68%。