焖黄鱼翅是福建菜系里的特色菜，用黄鱼和鱼翅做主要材料焖着吃。福建人喜欢吃海鲜，鱼翅算贵食材，这道菜在闽菜馆常见。黄鱼是福建沿海特产，鱼翅泡发后和黄鱼一起焖，味道鲜甜带点酱香。福州、厦门这些地方餐馆菜单里都有，宴席上偶尔会出现。

为什么说焖黄鱼翅是福建菜呢？首先闽菜传统里海鲜占比高，黄鱼在《福建食谱》2020年统计里排前三甲海鲜食材。鱼翅虽非福建产，但明清时期通过泉州港大量进口，现在福州马尾港仍有鱼翅加工厂。厦门中山路菜市场的数据显示，大前年黄鱼翅类菜品销量比去年涨了15%，价格在300-500元/份。闽菜讲究"鲜而不俗"，这道菜用黄鱼本味搭配鱼翅的贵气，正符合这个特点。福州老字号聚春园的菜单里，黄鱼翅属于"海鲜八珍"系列，每道菜配四味汤。不过要注意的是，广东菜也有类似做法，但用的黄鱼是外省运来的，本地餐馆菜单里标注"闽式焖黄鱼翅"的才算正宗。