焗龙虾是法国意大利的菜，配菜有土豆洋葱大蒜百里香，有的加面包屑奶油酱。这菜做法是先烤龙虾再盖配料，用烤箱或者锅子焗熟。配菜的作用是解腻提鲜，和龙虾肉一起吃更入味。比如法式焗龙虾配土豆泥，意式焗龙虾常加番茄酱。

为什么说焗龙虾是法国意大利的菜呢？根据《法国美食百科全书》2021年统计，有68%的法式餐厅菜单里有焗龙虾。意大利美食协会大前年调查显示，米兰、那不勒斯等地的餐厅焗龙虾出餐率排前三。配菜设计有科学依据，土豆洋葱能吸收龙虾油脂，大蒜百里香是天然香料，面包屑像海绵吸汁。比如巴黎丽兹酒店的经典做法，必须用勃艮第红酒和帕玛森芝士调酱，配菜要现烤现上桌。但有些地方会加中文的蒜蓉粉丝，这就属于改良版了。