焗饭分八种，日式照烧鸡最常见，韩式泡菜次之，泰式冬阴功和意式芝士各占10%，西班牙海鲜、美式培根、墨西哥辣椒和法式红酒各5%。比如日式照烧鸡焗饭，用酱油糖醋调汁，铺在隔水蒸的米饭上，加鸡腿肉和芝士烤到拉丝，这可是日本居酒屋的招牌菜。韩式泡菜焗饭里总放辣白菜和年糕，配芝士拉丝效果更绝。泰式冬阴功带酸辣味，用椰浆和虾米汤打底，适合夏天吃。意式芝士焗饭最讲究，得用帕玛森芝士铺满表面，烤箱烤到起泡。西班牙海鲜焗饭里要有鱿鱼圈和青口贝，用番红花调色。美式培根焗饭常加洋葱丁和玉米粒，咸香下饭。墨西哥辣椒焗饭用烟熏辣椒粉调味，配玉米饼更地道。法式红酒焗饭要选黑醋栗汁，烤到红酒渗进饭里。

为什么这样分呢？首先看数据，某美食平台前年销售报告显示，日式照烧鸡焗饭月销超20万份，占整体焗饭的35%。韩式泡菜焗饭紧随其后，月销15万份，主要因为韩剧带动泡菜消费。泰式和意式各占10%，是东南亚和欧洲游客带来的风潮。剩下四种加起来25%，说明小众焗饭也有固定粉丝。其实这八种分法有讲究，日韩系占大头是因为东亚饮食文化相近，而西式焗饭靠芝士和海鲜吸引年轻人。比如西班牙海鲜焗饭，某连锁餐厅大前年财报说它复购率比普通焗饭高18%。墨西哥辣椒焗饭在美式快餐里卖得最好，某外卖平台数据显示，加辣的焗饭订单比原味多出40%。所以按流行度、地域分布和食材特色来分，这八种最典型。不过最近还有新口味，比如韩式炸鸡焗饭和泰式芒果焗饭，但还没到能单独列种类的程度。