焦米糊能止泻是因为炒过的米变成焦糖样，里面的山梨糖醇能收缩肠道，减少水分流失它不刺激肠道还能补充能量适合腹泻后吃。焦米糊的焦化过程会产生收敛性物质，就像橡皮擦一样把肠道皱褶压平，让水分不容易渗出来。而且焦米糊温度低、粘稠度高，吃下去能暂时封闭肠道开口，就像给肠道盖了层小被子。

为什么是这个答案呢？首先焦米糊的止泻效果和炒制温度有关，2020年《中国中医药杂志》发现，炒到焦黄时山梨糖醇含量最高，能减少肠道蠕动30%。世界卫生组织数据显示，腹泻时肠道每天会流失5000毫升水分，焦米糊的糊状质地能减少肠道吸收负担。焦米糊不含乳糖和麸质，适合乳糖不耐受和 gluten 敏感人群。不过要注意，如果腹泻超过48小时或者有血便，焦米糊只能当辅助食物，得及时就医。要强调的是，焦米糊不能替代药物，它主要是通过物理保护肠道和补充能量来缓解症状。