煎糍粑是贵州湖南那边的传统小吃，糯米要泡三天三夜才够软乎，然后捏成团裹上黄豆粉，下油锅炸到金黄。过年过节或者赶集时常见，咬一口能听到“咔嚓”声，蘸辣椒面吃最带劲。

贵州的糍粑为啥特别出名呢？首先当地年平均气温18度左右，湿度高，糯米更容易发酵出黏性。据统计，黔东南州每年要消耗3000万斤糯米做糍粑，大前年非遗保护中心认证了17个糍粑制作技艺。湖南的糍粑皮更薄，常配腊肉丁，但贵州的炸糍粑在2019年就火遍全国，抖音相关视频播放量超50亿次。两地气候和饮食文化不同，所以做法有区别。不过要是赶早市碰见卖糍粑的，记得喊声“老板多给撒点黄豆粉”，那才地道！