煎饼热量比烧饼高，因为煎饼用油多，饼皮更厚。烧饼用油少，饼皮薄，所以热量低些。

因为煎饼在制作时师傅会多放油和糖这样饼皮才会又酥又脆而烧饼的饼皮相对较薄油放得少所以热量更低。数据显示煎饼每100克约300大卡，烧饼每100克约250大卡。煎饼的油和糖比例占饼料的40%，烧饼只有25%。比如早上买煎饼果子，一个煎饼配两根油条，总热量超过500大卡，而烧饼配豆浆才300大卡左右。不过烧饼如果烤得焦黄，表面碳化层会增加热量，这时候可能比普通煎饼还高。但通常情况烧饼热量更低，因为煎饼要摊大张饼皮，面糊加水量少，油多才能撑开。烧饼是揉面发面，面糊加水量多，所以饼皮薄但松软。就像煎饼师傅边摊边抹油，烧饼师傅是擀面饼刷油，工艺不同导致热量差异。