照烧鸡排饭是日本料理里常做的菜，鸡排用照烧酱汁腌着煎熟，浇在白米饭上吃。照烧酱汁主要由酱油、味醂和糖调的，有的还会放蒜末。先给鸡排划几刀方便入味，腌个半小时以上，煎的时候两面金黄，把酱汁收浓淋上去。米饭要选软糯的，配点洋葱丝或海苔更香。

为什么说是日本料理呢？因为照烧酱汁源自日本江户时代，用味醂和清酒调的甜咸汁，跟寿喜烧、照烧鸡翅膀一样有百年历史。根据前年《中国日料消费报告》，照烧系列菜品在中国销量年增45%，其中鸡排饭占38%。台湾、香港早就有改良版，但核心还是用日式酱料，像台式照烧鸡排会加黑糖，港式会配菠萝。大陆连锁餐厅大前年推出的日式套餐里，照烧鸡排饭销量比其他日式套餐高2.3倍，证明大家吃的是正宗日式做法。