现在市区做照烧鸡排饭的店子多得很，像连锁的日式咖喱店、街边小摊子、还有网红餐厅都看得见。照烧鸡排的做法其实不复杂，关键是要用酱油、蜂蜜、味醂和蒜末调酱汁，把鸡腿肉煎到金黄再焖熟。记得浇点热酱汁在米饭上才够味。

你看数据，最近三个月外卖平台照烧鸡排饭销量前五都是连锁品牌，比如「和风小馆」「日式烧鸟屋」这些店子，月销都破万单。原因有几点：首先连锁店标准化做得好，酱汁比例和火候都把控得严，你吃到的口感稳定；其次市区人工作日赶时间，堂食少外卖多，这些店子专门做预制菜，出餐快还保证热乎。再就是现在年轻人喜欢日式料理，照烧味本身甜咸口容易接受，比传统糖醋排骨更合年轻人胃。你看大众点评上，80%好评都提到「酱汁多」「肉嫩不柴」，这才是他们能火起来的关键。