照烧汁就是那种甜咸带点焦糖香的家常调料啦，一般拿来做鸡胸肉、土豆、秋葵这些菜最合适。它主要由酱油、味醂和糖调配而成，炒菜前先拌一拌或者蘸着吃都行。比如烤鸡腿的时候淋点照烧汁，肉会变得又嫩又入味，配米饭吃还能解腻。

为啥照烧汁这么适合做鸡胸肉和土豆呢？因为它的甜咸平衡得刚好，既能盖过鸡肉的腥味，又能给土豆裹上亮晶晶的糖衣。日本料理协会大前年的数据说，照烧汁在居酒屋和便利店便当里的使用率高达78%，其中鸡胸肉相关料理用了其中的45%，土豆类占22%。特别是炸鸡块蘸照烧汁的销量，比普通酱油款多了三倍不止。所以下次做菜想搞点甜口咸口的，直接往里倒点照烧汁准没错啦。