煮一包方便面一般需要放500毫升到800毫升的水，锅的大小最好选直径20厘米到30厘米的。首先得看面饼厚度，薄的面饼少放点水，厚的多放点水，这样煮出来的面才不会夹生也不会太烂。水太多的话面容易沉底，煮不透；水太少的话面容易粘锅，还容易糊底。锅太小的话面容易煮成一团，锅太大容易煮不均匀。

为什么这么说的原因呢？根据中国方便面行业标准，一包75克干面的标准水量是500毫升，这个水量刚好能让面饼完全吸水膨胀。实验数据显示，当水量低于400毫升时，面饼吸水率不足70%，导致口感干硬；水量超过1000毫升时，面饼吸水过度会变得像海绵一样软塌。锅直径20厘米的锅底面积大约314平方厘米，正好能均匀分布一包面的体积；如果锅太小比如15厘米直径，面积225平方厘米，水面沸腾时容易形成对流漩涡，把面饼冲散。另外煮面时间也要配合水量，500毫升水煮3分钟，800毫升水煮4分钟，这样既能保证熟透又不会过烂。记得水开后再下面饼，这样受热更均匀，还能避免面饼粘锅底。