焦糖咖啡起泡是因为糖分在高温下发生美拉德反应，产生二氧化碳气泡，这跟咖啡豆烘焙时的糖分焦化原理类似。喝焦糖咖啡容易发胖主要因为糖分热量高，一杯300毫升的焦糖咖啡含糖量超过40克，相当于吃掉两块方糖，长期过量饮用会直接增加热量摄入。

焦糖咖啡起泡的原理其实和糖分高温分解有关，比如咖啡豆在烘焙时表面积累的糖分受热会变成焦糖并释放气泡，这跟焦糖咖啡的制作过程本质相同。根据中国营养学会大前年数据，每克糖提供4大卡热量，40克糖就是160大卡，相当于成年人每日推荐摄入量的15%。如果每天喝两杯焦糖咖啡，一个月额外摄入4800大卡，相当于多长出0.6公斤脂肪。不过发胖还跟个人代谢有关，比如运动量大的年轻人可能消耗掉这些热量，但久坐人群更容易堆积。所以喝焦糖咖啡起泡是正常现象，但发胖风险要看糖量控制，建议选择无糖或低糖版本。