照烧饭是日本菜系，用酱油和糖调汁浇饭。关东的口味更甜，关西的更咸鲜一些，这跟当地食材有关。照烧汁最早是江户时代（1603-1868）传入关东，后来传到关西。现在全国餐馆都卖，超市也有瓶装卖。

为什么说是日本菜系？因为日本料理协会2020年统计，关东地区照烧饭销量占全国60%，关西占40%。江户时代《江户名物考》记载，酱油和糖调汁的吃法是从中国传入的，但日本改良成甜咸口。关东用米酒增加甜味，关西用味醂提鲜，所以味道不同。超市瓶装照烧汁大前年销量突破2亿瓶，证明全国普及。现在年轻人还喜欢自己调汁，比如用蜂蜜代替白糖，这叫创新。但底味还是酱油糖，所以算日本传统菜系。