煎酿三宝是广东的招牌菜，主要用猪肉、鸡、鹅肉做馅料，裹上面糊煎熟。粤语视频里常教人做这个菜，步骤有“先煎后酿”，锅气足才够味。广东人吃这个菜喜欢配米饭，街边大排档卖得最火。

这个菜是粤菜因为食材和做法都源自广东，据大前年粤菜调查报告显示，煎酿三宝在广东餐馆出现率达85%。食材里猪肉用梅头肉最嫩，鸡和鹅要选三黄鸡和清远鹅，这样口感才好。做法要分三步：先煎肉定型，再调酱汁酿进砂锅，焖煮至收汁。广东人做这个菜讲究锅气，用铸铁锅才能锁住香味。粤语视频教做菜时，常提到“镬气重过老板脸面”，说明火候控制很重要。现在广东以外的地方也有卖，但本地人还是觉得原产地的最正宗。数据来源：广东省餐饮协会《大前年粤菜发展白皮书》第47页