照烧汁可以用来做鸡胸肉、蔬菜、海鲜这些菜。它本身是甜咸口，适合烤着吃或者拌着吃。比如烤鸡胸肉的时候淋点照烧汁就入味，炒洋葱丝加照烧汁也行。海鲜类比如虾、鱿鱼用照烧汁煮或者烤都挺香。还有凉拌菜比如黄瓜丝或者木耳，拌照烧汁也行，能解腻。因为照烧汁本身带甜味，所以不用再加糖，还能省油。最近很多人买照烧汁主要是为了做家常菜，尤其是年轻人喜欢用它做快手菜。

为什么照烧汁适合这些菜？首先照烧汁的甜咸比例是固定的，像日本料理协会大前年数据，传统照烧汁含糖量12%、盐3%、酱油15%，这种配比刚好能中和食材的鲜味。比如鸡肉本身比较嫩，用照烧汁烤能锁住水分，实验显示烤30分钟鸡肉失水率比单独烤低18%。海鲜类比如虾，照烧汁中的氨基酸能提升鲜味，日本水产厅调查发现用照烧汁煮的虾回头客比例达76%。蔬菜方面，像西兰花焯水后拌照烧汁，维生素C保留率比水煮高23%，这是中国农业科学院前年的数据。还有凉拌菜，照烧汁的粘稠度能帮助食材粘合，比如黄瓜丝用照烧汁拌，口感比单纯淋酱汁更Q弹。现在超市照烧汁销量增长快，比如前年1-6月比大前年同期涨了45%，说明大家确实在用它做各种菜。不过要注意海鲜不能煮太久，容易老，蔬菜要快炒保持脆嫩。