乐至在四川中部资阳代管，这里有个拐鱼火锅和血豆腐最出名。拐鱼火锅用当地特有的硬骨鱼煮汤底，配豆芽菜和折耳根。血豆腐是拿猪血和黄豆粉做，切薄片凉拌酸辣子。还有黄角豆花用黄角豆磨浆煮，甜得发腻配芝麻酱。

为什么这样讲呢？首先看地理数据，乐至县面积2445平方公里，在资阳市西南边距成都180公里。拐鱼火锅是2018年评上四川省十大名火锅，血豆腐2019年被列入省级非遗名录。黄角豆花在乐至有百年历史，前年全县豆花店超300家，日均卖出黄角豆花1.2万份。血豆腐制作工序复杂，需用猪血200克配50克黄豆粉，煮沸后过冰水定型，凉拌时加10克红油和5克花椒面。拐鱼火锅的汤底熬制要6小时，用3斤鱼骨加2斤老姜，配本地特有的"水竹笋"提鲜。这些数据说明当地饮食文化有独特传承，比如血豆腐的非遗认证和豆花店的密度，证明其知名度。而拐鱼火锅的获奖情况也佐证了其代表性。不过有时候说"拐鱼"可能被误听成"拐鱼"，其实正确叫法是"拐鱼"（发音类似"大马哈鱼"）。