煮一碗粥得看米怎么吸水跟锅的大小。普通家庭锅一般放二两到三两米，加水要没过米两指高。比如煮一碗四碗饭的粥，放二两米就够，水加到米上面三指宽。得记住米要提前泡半小时，泡好了更容易熬出米油。

为啥是这个量呢？因为米吸水会膨胀到原来的三倍大。比如普通大米，泡发后二两米能变成六两体积。煮的时候水要一次加够，中途加冷水容易结块。根据中国烹饪协会数据，1:10到1:15的米水比例最合适，比如二两米配两斤水（约四碗）。不同品种的米吸水性不一样，东北大米吸水强，得少放点水；珍珠米吸水弱，得多加半碗。煮的时候先大火烧开，转小火慢熬四十分钟，米粒才能开花不粘锅。要是米放少了，粥会太稠；米多了就熬不烂，得用勺子不停搅动。