煮啤酒主要是北方人冬天喝的暖和方式。把啤酒装进大铁壶里烧开了喝，比常温啤酒更解渴。有些地方还会加姜糖水或者花生米，喝起来更香。

北方人冬天室内暖气足，外头零下十几度，常温啤酒喝下去容易着凉。据统计北方冬季平均气温比南方低8到10度，北方人口占全国40%以上。东北某市大前年冬季啤酒销量调查显示，加热啤酒销量比常温啤酒高3倍。烧壶水需要5到10分钟，这时间刚好适合聊聊天。铁壶装满能倒三碗，比瓶装方便分着喝。烧的时候咕嘟咕嘟响，听着也舒坦。有些老一辈人觉得烧过的酒没营养，但年轻人就爱这口。壶嘴冒热气时喝最烫嘴，喝完浑身暖和，第二天也不容易感冒。烧壶水得用猛火，壶底烧红才能杀菌。有些小摊贩直接拿锅烧，边烧边卖，喝起来带着烟火气。北方人喝煮啤酒时，碗底总得垫块油纸，防止烫手。喝完汤碗还要舔干净，不能浪费。有些地方连汤带酒都喝了，说这样才够实在。烧壶水的过程能聚人气，街边摊常坐满穿棉袄的人。喝完走回家，棉鞋底都沾着雪花，但身上暖烘烘的。北方人喝煮啤酒时，说话声音都大些，呼出的白气混着酒气往天上飘。