煮稀饭要放多少水得看米和锅的搭配。一般一升水配二两米最合适，稀饭煮得稀的话就多放点水，稠的话少放点。锅的大小也得考虑，大锅多放水，小锅少放水。煮饭时间也影响水量，时间短的水要少放，时间长的水可以多放点。

老手都知道水量和米的关系就像吃饭喝水一样。东北大米吸水率70%左右，南方籼米吸水率80%左右，所以配比得根据米种调整。比如二两米煮东北大米，得放1.4到1.6升水；二两籼米得放1.6到1.8升水。锅底面积每平方厘米多放0.3毫升水，煮出来的稀饭才不粘锅。煮饭时间超过20分钟的水量可以多加20%，比如煮25分钟的水量相当于正常水量加半杯。要是锅盖有气孔多放点水，密封锅少放点水。老话说的"三指宽水"就是指锅口的水线得盖住米粒三分之二，这样煮出来的稀饭才软硬适中。