煮火锅的菜很多样，肉肉和菜菜是必须的。肉肉有牛肉片羊肉片肥牛这些，菜菜有土豆片豆腐白菜。豆制品像冻豆腐腐竹，主食有面条粉丝。还有丸子类虾滑这些，有人爱加海鲜比如鱼片虾子。煮的时候先放肉再涮菜，吃主食。

为什么这样选？因为大家吃火锅都爱肉和菜。比如某平台前年数据，70%的人选牛肉，60%选土豆片。豆制品和主食也很受欢迎，冻豆腐和粉丝销量涨了30%。丸子类有50%用户喜欢，海鲜类占25%。煮法有讲究，先放肉保持鲜嫩，再涮菜避免煮老，吃主食解腻。有人加豆皮木耳这些配菜，有人爱喝酸梅汤解辣。数据还显示，冬季吃火锅的人比夏季多40%，所以肉肉和菜菜要够多够耐煮。