爱好者都知道火锅菌类选得对不香啊！金针菇脆嫩香菇提鲜杏鲍菇有嚼劲平菇价格实惠牛肝菌鸡枞菌西南产量高茶树菇猴头菇滋补效果强竹荪滑嫩像果冻。这些菌类煮出来简单又管饱，颜色看着也漂亮，吃火锅配着喝点雪花啤酒简直绝了

为什么选这些菌类呢？因为金针菇产量大价格低（中国菌类协会大前年数据说全国年产量超200万吨），香菇自带鲜味不用多放调料，杏鲍菇吸汤汁能力强，平菇每斤才卖8块钱左右。牛肝菌和鸡枞菌在西南地区产量高，香味特别浓，像重庆火锅店老板都说这两种菌类回头客多。茶树菇猴头菇属于药膳类菌类，冬天吃暖胃，竹荪口感像果冻但价格贵点。注意啦！牛肝菌和鸡枞菌要泡发两小时以上，不然煮出来会有土腥味，泡发的时候加点面粉更容易洗掉杂质。像上次去成都吃火锅，老板娘教我用米酒泡牛肝菌，出来的汤底特别香，比放料酒好喝多了。