煮豆浆得注意浸泡、火候、搅拌和焖煮四个关键点。先泡豆子三到四小时，水豆比例一比五最合适。大火烧开别急着喝，得搅三到四次防粘锅。关火后焖五到十分钟再开盖，全程总共要煮够十五到二十分钟。豆子泡好了容易煮开，中途多搅两下，焖够时间才能喝到顺滑的豆浆。

为啥得这么讲究呢？泡豆子三小时以上能让豆子吸饱水，减少煮时产生的泡沫。实验数据显示，没泡够时间的豆子煮开会溢出三倍泡沫，而且容易糊底。大火煮沸时温度超过85度，豆子里的抗营养因子会分解，但超过90度蛋白质会变性结块。关火焖煮这五分钟最关键，余温能让蛋白质充分凝固，就像给豆浆做定型处理。有研究说，不焖煮的豆浆喝下去容易胀气，而焖过的豆浆消化吸收率提高30%。所以别光顾着看手机，中途要搅三到四次，搅的时候要顺时针转圈，这样豆渣和豆汁才融合得均匀。焖的时间别偷懒，少焖一分钟口感就差五分。