煮红豆粥主要放红豆、糯米、冰糖和水。想让粥更粘稠得泡够时间，火别太大，加糯米或淀粉。泡过的红豆吸水快，煮的时候容易出沙。糯米本身有淀粉，煮久会变稠，加勺淀粉搅匀最管用。

为啥这么讲究呢？红豆本身淀粉少，得靠外力增稠。糯米淀粉含量约75%，比普通米高两成，煮40分钟淀粉糊化率超90%，所以加糯米能显著提升粘稠度。实验数据显示，浸泡4小时的红豆吸水率比干豆高30%，这样煮出来的粥更绵密。淀粉的作用更直接，1勺玉米淀粉配3碗水，搅拌后能增加20%浓稠度。但别加太多，否则会发苦。关键得小火慢熬，大火容易糊锅还影响质地。记住这几点，煮出来的红豆粥保准又甜又稠。