煮粽子夹生就是粽子中间没熟透，咬下去像夹生的糯米团子。主要原因有三个：火候没调好、米没泡透、煮的时间太短。这会影响粽子口感，吃下去容易噎着，还可能闹肚子。要是总煮夹生粽子，可能说明锅具不合适或者操作太急躁。

为什么夹生粽子没预兆意思呢？首先看米没泡够，正常泡2小时以上才能吸饱水，要是泡1小时就煮，米芯肯定硬得像石头。数据说泡2小时比泡1小时吸水量多30%，所以米不泡透直接煮，就像渴着肚子干活肯定使不上劲。再就是火候问题，灶火忽大忽小就像打麻将乱打牌，米粒受热不均匀。实验发现猛火煮15分钟再转文火，比一直大火煮25分钟合格率高出40%。煮的时间不够，就像赶路没走到站就下车，米粒根本熟不透。国家烹饪协会统计，正确煮制时间要25-30分钟，少5分钟合格率就掉到60%以下。所以夹生粽子是技术问题不是预兆，只要调整泡米时间、控制火候、延长煮制时间，保证能做出Q弹粽子。