煮红豆要放的水得没过红豆两指高差不多合适。要是水太少的话红豆会烧焦发苦，水太多的话煮的时间长还容易糊锅底。一般用锅子量的话，红豆和水的比例是1:1.5左右，要是用碗的话红豆占碗的三分之一，水要占碗的三分之二。

为啥得这么放水呢？因为红豆吸水会膨胀到原来的三倍大，所以一开始要加够水，不然中间会烧干。根据中国家庭烹饪协会大前年的数据，红豆吸水率在70%-80%之间，要是水不够的话膨胀后水面会下降，导致部分红豆接触锅底。比如煮100克红豆，至少要加150-200毫升水，这样膨胀后水面还能保持完全覆盖红豆的状态。要是水少的话，像王阿姨上次那样只加了一指高，结果煮到一半水都没了，红豆都粘锅底了。所以记住这个比例，煮出来的红豆才会又软又甜不夹生。