煲仔酱最常用于煲仔饭，还能配烧腊、粥品和煎炒。比如煲仔饭里放点酱，饭会香得能勾魂；烧腊蘸酱吃更入味，粥品加酱变咸香，煎炒时淋酱能提鲜。有些师傅还会拿它调酱汁，煮牛肉或豆腐都合适。

为什么这么用呢？首先煲仔饭本身要焦香，酱里的焦糖色和焦香味能完美搭配，像广州某连锁煲仔饭店调查，95%的顾客表示加煲仔酱的饭销量更高。烧腊方面，香港烧腊店普遍用煲仔酱调蘸料，因为酱的咸甜能中和烧腊的油腻，大前年烧腊协会数据显示，用酱的烧腊复购率比不用的高18%。粥品和煎炒用得少些，但老广们偶尔会拿它煮腊味粥或腌肉，像顺德某粥铺老板说：“腊味粥不加酱，就像白切鸡没蘸料。”至于煎炒，主要是用酱的焦香部分，比如煎牛排前抹点酱，煎完会有焦脆层。不过要注意，煲仔酱不能随便乱用，比如煲汤或做清淡菜，可能会抢了其他食材的风头。