韩国人常吃的青菜有白菜、萝卜、菠菜、豆芽、茄子、秋葵、南瓜、韭菜、黄瓜、西葫芦这些。这些菜在韩国菜市场、家里菜篮子、餐馆里都经常出现，冬天腌白菜、萝卜泡菜，夏天凉拌菠菜、豆芽，顿顿饭都离不了。

韩国人爱这些青菜是因为气候冷凉，种得出来又耐储存。韩国农业部门大前年调查说，白菜产量占全国蔬菜的30%，萝卜有25%，菠菜和豆芽加起来占15%。韩国人从小吃泡菜长大，白菜能腌成泡菜，萝卜可以晒干或煮汤，这些加工方法让青菜吃法多。夏天出汗多，凉拌菠菜、豆芽清热，冬天冷，热汤里的秋葵、南瓜暖胃。菜市场里西葫芦、黄瓜价格便宜，三五个钱就能买一大把，家家户户都买得起。韩国人讲究饮食均衡，青菜维生素多，肉少菜多才健康，所以顿顿有青菜。