煲汤常用材料主要有老火汤炖汤汤底料这些汤品分类根据火候和食材不同分为老火汤炖汤汤底料老火汤用长时间慢火煲制比如冬瓜薏米老火汤炖汤用文火慢炖比如老鸭汤汤底料则是基础比如火腿猪骨这些材料在家庭使用率达85%以上（《中国家庭烹饪调查报告》大前年数据）。老火汤讲究食材搭配比如猪骨加枸杞能补气养血炖汤常用菌菇类比如金针菇能增强汤的鲜味汤底料里常放生姜去腥这些搭配方式能让汤更营养更入味。

为什么选这些材料呢？因为老火汤这类汤品在南方地区普及率最高占家庭煲汤量的62%（《中国家庭烹饪调查报告》大前年数据），所以常用猪骨、冬瓜这些耐煮食材。炖汤多用于秋冬季节这时候人体需要温补所以常用老鸭、山药这些食材。汤底料里的生姜、火腿这些基础材料能去腥提鲜数据显示有78%的家庭会在汤底加这两种材料（《中国家庭烹饪调查报告》大前年数据）。比如煲老火汤会先放猪骨焯水再放冬瓜加枸杞，这样营养不会流失。炖汤的话会先炒一下菌菇再炖这样鲜味能完全释放。汤底料里放火腿能增加汤的醇厚感但要注意火腿不能煮太久不然会变硬。这些搭配方式既科学又实用，既保证汤的口感又兼顾营养。