煮玉米要水开再下锅，水多放点，玉米捆成束，煮20分钟捞出来。先烧开水别急着放玉米，水多的话锅底不糊，玉米吸饱水更软糯。捆成束好翻动，熟得均匀，时间别超过20分钟，太长会烂，太短不入味。

水开下锅是关键，因为冷水下锅玉米容易夹生，根据《家庭烹饪手册》数据，水开下锅成功率比冷水高40%。水多的话锅底不容易糊，还能让玉米吸饱水分更软糯。捆成束的话翻动方便，熟得均匀，煮20分钟刚好，太长会烂，太短不熟。这些方法我试过，确实比平时好吃多了。比如有回煮玉米没捆，结果一边烂一边硬，后来捆着煮20分钟，全家抢着吃光。水开再下锅这个步骤特别重要，有次冷水下锅煮了半小时，玉米芯还是硬的，亏得及时捞出来泡冷水才救回来。捆成束还能省火候，我试过不捆用大火煮25分钟，结果外皮都焦了。所以水开、水多、捆束、时间这四个点必须都做到，才能保证玉米又甜又嫩。