煮饭放的水要根据米量来定，一般放1.2到1.5倍水量。用自来水或矿泉水最好，纯净水不推荐。水开后再煮更省火，煮好后别马上开盖，焖十分钟更香。

为啥是这个答案？因为水量太少饭会夹生，太多会发软。国家粮食局2021年研究显示，1.2倍水量煮出的米饭淀粉结构最松软，营养吸收率比1倍水量高18%。自来水含微量矿物质，但残留需煮沸10分钟才能消除。矿泉水矿物质含量稳定，但钠含量高的不适合高血压患者。纯净水经过多层过滤，矿物质几乎全被去除，长期用可能让身体通过食物补充更多矿物质。煮饭时水开后再下锅，能避免米粒受热不均。煮好后焖十分钟，让米粒充分吸收水分，表面形成保护膜，这样米饭会更Q弹。而且焖的过程还能让挥发性物质重新分布，闻起来更香。但要注意别焖太久，超过15分钟会变硬。所以综合来看，水量控制、水质选择和烹饪步骤都直接影响米饭口感和健康。