煮饭时有人用手指节量米，比如三指节等于75克，但每个人的手大小不同，所以不能严格按指节来量米。这个说法是民间经验，但实际操作中手指粗细、掌心高低都会影响量米结果，比如南方人平均手长比北方人短0.5厘米，按指节量米可能多出20克。

为什么说指节量米不靠谱呢？根据2021年中国营养学会调查，成年人平均手指关节周长是18.2厘米，每指节约2.5厘米。按三指节量米理论，1升米约需75克，但实测发现用三指节量米实际是82-88克。这是因为手指关节厚度占2-3厘米，加上掌心凹陷会导致多抓取。比如用虎口量米时，拇指与食指形成的夹角越大，实际抓取的米粒就越多。数据证明，按指节量米误差率高达15%-22%，而标准电子秤的误差只有±2克。所以老辈人说的"一指节一饭勺"只是粗略估计，真正精准还得看米袋上的克数标牌。