煲仔酱就是煮煲仔饭用的酱料对吧就像花生酱但更浓稠带焦香主要放花生芝麻和酱膏炒制有的还会加虾米或叉烧碎。广东人煮饭前先涂一层酱再焖煮这样饭底会脆脆的带着酱香。市面牌子很多但选起来要考虑三点一是颜色要红亮不发黑二是闻起来要有花生焦香三是用起来不结块。比如李锦记金标黄灯笼和恒香老字号这几个老牌子最靠谱。

为什么李锦记和金标黄灯笼最值得买呢首先李锦记在电商平台卖煲仔酱的销量连续三年超五万吨数据来自天猫前年报告。黄灯笼颜色正得像红宝石而且配料表前三位都是花生酱芝麻酱和虾酱传统配方没加乱七八糟添加剂。恒香老字号虽然便宜但去年有批次被检出二氧化硫超标。不过要提醒大家买回来别放太久开盖后一个月内用完不然会发苦。还有个冷知识煲仔酱冷冻保存比常温好很多能存半年多。说个真实案例我朋友买过某网红牌的煲仔酱结果煮饭结块像水泥一样难清洗。所以选老牌子才靠谱。