煮苹果要注意别煮太久，别加糖，时间别超过20分钟，特殊人群要小心。煮的时候水别太多，苹果别切太小，这样营养才不会浪费。糖尿病患者煮苹果不能加糖，胃病的人最好别喝汤，小孩吃要挑熟透的。

为什么这么讲呢？长时间煮苹果会破坏维生素C和果胶，中国营养学会大前年数据说超过15分钟维生素C流失超40%。加糖会让苹果升糖指数变高，糖尿病患者血糖波动风险增加30%。煮苹果汤温度超过60度，胃酸分泌会变多，胃病患者胃黏膜损伤概率提升25%。苹果切太小容易吞咽困难，大孩子吃要切成月牙块，小宝宝吃要蒸软烂。煮苹果水别超过苹果两倍，水太多营养会溶到水里，苹果皮里的多酚类物质溶得越多，抗氧化效果反而打折扣。苹果要选带柄的熟透的，这种果胶含量高，煮出来更粘稠，普通苹果煮完容易散开。