煮饭下多少水要看米量，一般1斤米加1.2-1.5斤水，太干饭硬太湿不干。不同米种吸水率不同，普通米1斤要1.2斤水，东北大米要1.5斤水。电饭煲自动煮饭会少加点水，手煮的话多加半杯水更保险。

为啥是这个比例呢？因为米吸水率跟品种有关，普通大米吸水率65%左右，东北大米吸水率70%左右。比如用1斤米，普通米需要1.2斤水（1÷（1-0.65）≈2.77，取整数1.2），东北大米需要1.5斤水（1÷（1-0.7）≈3.33，取整数1.5）。实验数据显示，水量少10%饭会夹生，多20%会发黏。电饭煲煮饭时，内胆温度会自动调整，所以水量比手煮少半杯。手煮时最好提前泡米20分钟，这样吸水更均匀。