煲仔饭里最好吃的菜式是腊味饭，腊肠香得直往鼻子里钻，腊鸭肉嫩得咬一口就化，烧鹅饭次之但油星子溅得慌。腊味饭配腊肠最绝，米饭焦香裹着腊肠油，吃得出火候足。腊鸭饭适合喜欢咸鲜口的，但数据说它只占三成销量，烧鹅饭更少。

腊味饭之所以这么火，首先腊肠选广式三线肉，肥瘦比例七三刚好，烤得油脂滴在饭上，焦香直往喉咙里钻。其次烧腊铺子都懂火候玄机，先猛火逼出腊肠水汽，再转文火让米饭吸收精华。数据显示广州某连锁品牌半年卖三万份煲仔饭，腊味饭占六成，烧鹅饭才两成。腊鸭饭虽好但太咸，配米饭容易齁嗓子，烧鹅饭油多还带骨头渣，不如腊肠省事。而且腊味饭的腊肠能切得薄如纸片，夹起来滑溜溜的，烧鹅肉块大得像骰子，吃起来费劲。最重要是腊肠饭自带焦香锅巴，用筷子一戳就碎，烧鹅饭的锅巴硬得能当指甲锉。所以腊味饭才是煲仔饭里的顶流，腊肠香得让人筷子停不下来，腊鸭肉嫩得掉眉毛，烧鹅饭嘛，偶尔解馋还行。