煮面条要放多少水和面条是多少量呀？一般来说啊，水和面条的比例是1比1.5到2。比如说啊，拿100克面条的话，得放150到200克水。要是干面条的话啊，水可以少放点，汤面的话啊，水得多放点。煮的时候啊，水开了再下面条，煮到浮起来再煮两分钟就行。

为啥要这样放水呢？因为面条吸水有个固定比例啊，每100克干面条大概能吸饱150到200克水。这个数据是跟面粉吸水率有关的啊，普通中筋面粉吸水率在55%到65%之间。要是水放少了啊，面条会硬邦邦的，水放多了啊，汤就太稀了。煮的时间太短啊，面条吸不饱水；煮太久啊，面条会烂成一锅粥。比如啊，拿200克面条的话，最少要300克水，最多400克水。要是用高压锅啊，水可以少放20%，因为高压能加速吸水。但普通锅的话啊，还是得按这个比例来。