煲仔饭一般用半碗米这个量刚刚好半碗米丝苗米最好比例要1.5比1

因为煲仔饭的米饭要够干爽水量不能多所以得用这个比例米水比例1.5比1半碗米大约100克加水150克这样蒸出来的饭粒分明底部锅巴香南方人习惯用短粒米北方人爱长粒米但核心都是控制水量就像煮白饭要少放水煲仔饭更得精准水量多一勺就软塌塌少一勺就干硬硬有研究说理想比例是1.5:1对应半碗米这个量正好卡在饭粒有嚼劲锅巴不焦的位置就像米和水的对话要刚刚好既不吵闹又能出好戏