煮豆浆要倒掉豆渣主要是豆渣太硬不好喝还影响消化。豆渣是豆浆里的固体部分，里面虽然有些营养但人吃下去容易胀气。就像煮面汤要撇掉浮油一样，豆渣留着会让豆浆口感发苦发涩。

煮完豆子有渣，渣里有20%左右的蛋白质和50%的膳食纤维。但人体消化豆渣的效率只有30%左右，剩下的会直接排出体外。高温煮豆浆时，豆渣里的抗营养因子（比如胰蛋白酶抑制剂）需要高温分解，如果不去渣再喝，这些物质可能影响蛋白质吸收。比如实验数据显示，带渣豆浆的蛋白质吸收率比去渣的低18%。而且豆渣吸水膨胀后体积变大，喝下去容易撑得慌，就像吃豆渣饼干一样难以下咽。所以去渣既能让豆浆更顺滑，又能减少肠胃负担。