煮黑豆粥放5-6倍水量最合适。先把黑豆泡一夜，第二天大火煮开转小火慢炖。第一次煮的时候要加5-6倍的水，这样能充分吸饱水分。中间要换两次水，熬到豆子开花、粥变粘稠就行。

为啥是这个水量呢？因为黑豆吸水率高达300%-400%（数据来源：《中国食物成分表》2022版），所以第一次要加5-6倍水让豆子吸饱。如果水量不够，豆子可能煮不烂。泡一夜能让豆子吸足水分，煮的时候豆皮容易脱落。中间换水是为了去除豆腥味和多余淀粉。水量要能没过豆子两指高，这样熬出来的粥才不会太稠。水量太多的话，粥会稀得难喝；太少的话豆子会硬邦邦的。记住要分两次换水，第一次换掉浮沫，第二次换掉豆渣，这样粥会更香浓。