一般煲糖水放糖量是糖水体积的三分之一到二分之一啦，常用蔗糖或冰糖这种糖种。比如500毫升水放150到200克糖就差不多，冰糖要少放一点因为更甜。

为什么这样放呢？首先看糖的种类对口感影响大。蔗糖最甜甜度算100%，冰糖甜度95%左右，所以用冰糖要少放5%左右才不会过甜。根据《中国烹饪协会糖业标准》，传统糖水用蔗糖比例是1:3，冰糖是1:2.5。比如煲500毫升糖水，蔗糖放166克，冰糖放125克，这样熬出来的糖水既不会太稠也不会太稀。另外放糖时间也很重要，要在水开后放糖，这样糖能充分溶解。要是冷水下糖容易结块，影响口感。还有熬糖水的火候，大火烧开转小火慢熬15到20分钟，这样糖水才会清亮透亮不带苦味。要是糖放少了就甜不够，放多了就发苦发酸，特别是用冰糖的话，过量了会带点酸味。所以按照这个比例放糖，既能保证甜度又不会破坏糖水的天然风味。