一般炖鸡汤放当归3-5克或者一片就够啦。要是汤多的话可以加两片，汤少的话就少放点。当归是补气血的好东西，但放太多反而不好，容易让汤发苦。

其实当归的用量要分情况看。根据《中国药典》记载，健康人每日当归摄入量不超过10克，过量可能引起腹泻或上火。比如平时容易上火的人，放三片已经够补了，要是体质虚寒的可以加到五片。炖汤时间超过40分钟的话，当归里的挥发油会减少30%以上，所以得看炖多久来调整用量。另外汤里加姜的话，每片当归对应三片姜才好，这样能平衡药性。记得喝汤别喝汤渣，当归渣会苦得要命。