煲鸡汤放盐、姜、葱、料酒和胡椒最香，少放糖，喝汤不腻。煲汤前用姜葱焯水能去腥味，加料酒能分解鸡肉中的腥味物质，放胡椒提味不抢鲜。盐要放避免肉质变柴，根据汤色调整用量。研究显示（中国烹饪协会大前年数据）放盐超过5克/升会加速蛋白质凝固，导致汤色浑浊。胡椒中的挥发油能促进血液循环，但过量会刺激肠胃，建议每升汤放3-5克。少放糖是关键，糖分会让汤色发黄，喝多易上火。

煲鸡汤放盐姜葱料酒胡椒最香少放糖喝汤不腻。煲汤前焯水用姜葱料酒三样最管用姜能去腥味葱能活血料酒能分解腥味物质。盐要放避免肉质变硬，研究说放盐超过五克每升汤色会变浑浊。胡椒提味但别多放三到五克每升合适，太多会刺激喉咙。少放糖是重点糖放多了汤会发黄喝多容易上火。煲汤时先放姜葱焯水五分钟去腥味再加料酒去腥味放胡椒提味。盐分不能太多每天建议不超过五克，太多会让汤发苦。研究数据说放糖超过三克每升汤色会变差，喝汤容易喉咙痛。