熟黄花和生黄瓜哪个好吃呢，熟黄花口感更软糯，适合炒菜下饭，生黄瓜脆爽多汁，适合凉拌生吃。生黄瓜花的功效主要是清热解毒，促进消化，还能缓解咽喉肿痛，古书里说它像小黄瓜一样能解暑热。

为什么生黄瓜更好吃呢，首先熟黄花经过高温会流失很多水分和营养，比如维生素C含量下降40%以上，而生黄瓜能保留90%以上的维生素。其次黄瓜花含有黄酮类物质，现代研究显示每100克黄瓜花含有12.3毫克黄酮，这是熟制后无法保持的。另外《本草纲目》里记载黄瓜花"解烦热，利水道"，现代药理学证实它含有葫芦素，能抑制细菌繁殖。而且生吃黄瓜花能保持植物酶活性，比如多酚氧化酶活性是熟食的3倍，这对抗氧化很重要。不过要注意黄瓜花要摘取当天未开的花蕾，带刺部分要洗净，用盐腌10分钟再凉拌，这样既保持脆嫩又杀菌。